En Beach Bum Champagne elaboramos espumantes por método charmat, sidras de frutas tropicales y coctelería sin alcohol en una bodega boutique que también funciona como bar de playa. Trabajamos con uvas de viñedos cercanos a la costa, fermentamos a baja temperatura y numeramos cada botella a mano. Las degustaciones guiadas se hacen en mesas largas de madera gastada, con fichas de cata y explicación del servicio a temperatura, y suelen terminar con música acústica y una charla sobre maridaje con pescados, mariscos y frutas cítricas.
Si es tu primera visita, empezá por una cata informal: se entiende mejor el proceso de fermentación con la copa en la mano.
Reservar una cata en Beach Bum no es un trámite: es el primer paso para entender por qué un espumante charmat sabe distinto según la temperatura, el vaso y lo que tengas en el plato. Coordinamos cada visita con anticipación porque trabajamos con lotes chicos y numerados a mano.
Nos decís cuántas personas vienen, si es una tarde de feria, un cumpleaños al aire libre o una cata informal entre amigos. Con ese dato armamos la selección de botellas y el espacio dentro del bar de playa.
Elegimos entre espumantes charmat, sidras de frutas tropicales o coctelería sin alcohol. Te adelantamos las notas de cata, la temperatura de servicio y qué maridaje costero conviene: pescados blancos, mariscos o frutas cítricas.
Cerramos horario y cantidad de botellas. Si preferís, preparamos una caja personalizada para que la retires y la lleves directo a la playa, con las fichas impresas y las sugerencias de servicio.
Durante la degustación explicamos el proceso de fermentación, por qué la burbuja fina depende del tanque y cómo servir a 6-8 °C. Quedan las botellas abiertas, las preguntas y la charla sin apuro.
Si querés ver formatos de cata para grupos, eventos o ferias de productores locales, revisá las opciones de uso. Y si preferís escribirnos antes de reservar, pasá por contacto.
Si es tu primera vez en la bodega o estás armando algo para un grupo, estas son las dudas que más nos llegan por teléfono y en el mostrador. Respondemos sin vueltas, con lo que realmente pasa en cada visita.
Sí, sobre todo los fines de semana y en temporada de playa. Trabajamos con grupos chicos porque la idea es explicar el método charmat con calma, mostrar cómo se sirve a temperatura y probar el maridaje con pescados, mariscos y cítricos. Si venís de paso, escribinos igual: a veces queda un lugar en la última tanda de la tarde.
Las sidras de frutas tropicales salen en botella sellada y las podés llevar el mismo día. La coctelería sin alcohol la preparamos en el momento, pero también armamos kits con los ingredientes base y las proporciones para que la repitas en casa o en la playa. No hace falta experiencia: la ficha que va en la caja explica cada paso.
Cada mes elegís un perfil y te llega una botella con numeración manual, junto con notas de cata y una sugerencia de maridaje costero. Podés pausar un mes si te vas de viaje o cambiar el estilo si la anterior no era lo tuyo. Es una forma simple de seguir el proceso de fermentación a lo largo del año, sin compromiso largo.
Armamos packs para cumpleaños, ferias de productores y tardes de música acústica. Nos contás cuántas personas son, si hay niños o alguien que no toma alcohol, y qué se va a comer. Con eso definimos la mezcla de espumantes, sidras y coctelería sin alcohol, más las fichas de servicio. Conviene pedirlo con unos días de anticipación.
Un brut charmat frío va bien con ceviches, mejillones o una simple tabla de quesos frescos. La sidra de maracuyá y mango combina con platos con un toque picante y frutas cítricas. Si no sabés por dónde arrancar, en la degustación probamos tres combinaciones y después elegís la que más te cierre.
¿Te quedó alguna duda puntual sobre fermentación, servicio o maridaje? Escribinos por contacto y la respondemos antes de que reserves. También podés mirar las guías y fichas de cata que publicamos para preparar tu próxima salida.
La mayoría de las devoluciones llegan por mensaje, al día siguiente, cuando alguien abre la segunda botella en casa y se acuerda del frío del tanque o de la ficha de cata que se llevó de la barra.
Vinimos por la sidra de maracuyá y terminamos anotados en el taller de coctelería sin alcohol. Nos explicaron por qué la burbuja del charmat es más fina que la de una fermentación larga, con la botella abierta sobre la mesa. Volvemos con la caja para cuatro en la próxima salida al médano.
Marina y Tomás, Villa Gesell
Reservamos la cata informal para doce personas y salió mejor de lo que esperábamos: nadie miró el celular. El maridaje con pescado blanco y pomelo fue lo que más comentaron. Nos quedó pendiente probar la sidra a temperatura ambiente, que es como la sirven en la bodega.
Lucía Ferreyra, Mar del Plata
Recibo una botella distinta cada mes y las guardo para las reuniones al aire libre. La numeración a mano y la nota de cata impresa hacen que se sienta como algo hecho para esa mesa y no como un envío automático. La última, un brut con notas de pera verde, la abrimos con quesos frescos.
Ignacio R., Santa Fe